Novembre a Monticchiello ha un sapore speciale. Il vento fresco accarezza le curve della Val d’Orcia, disegnate dai famosi cipressi, e tra gli olivi disposti in cima alle colline si respira l’aria della Raccolta delle Olive.
Durante la raccolta, tutta la nostra famiglia si riunisce: ognuno mette a disposizione le proprie forze per dare una mano, portando avanti una tradizione che rispetta i tempi della natura e l’ecosistema che ci circonda. Per l’olio, così come per tutte le nostre altre produzioni, il rispetto dell’ambiente non è una scelta commerciale, ma un valore profondo e indiscutibile.
La terra e il sole: il segreto delle nostre olive.
Se le nostre piante di olivo donano un frutto di così alta qualità, lo dobbiamo anche al luogo unico in cui viviamo. Il terreno di Monticchiello, con la sua ricca componente argillosa, è uno scrigno di nutrimenti: trattiene l’umidità nei momenti giusti e dona una struttura minerale profonda alle radici. A questo si unisce un’esposizione al sole straordinaria, favorita dall’altitudine delle nostre colline. Le olive maturano così al punto giusto, sane, rigogliose e cariche di aroma.
Le parole di Marta: un olio che profuma di ricordi…
“La grande novità di quest’anno è che imbottigliamo e confezioniamo direttamente in azienda. Non dobbiamo più aspettare i tempi del frantoio. L’olio ha un colore verde vivo, profumato, con un sapore ricco, un leggero pizzico al palato e un retrogusto amorino. Era da diversi anni che non avevamo un olio di questo livello: assaggiandolo mi ha subito ricordato quello che faceva mio nonno Primo.
Le olive sulle piante sono davvero tante e speriamo in un’ottima resa complessiva. Ora siamo ancora nella fase delicata della molitura; non appena terminata, passeremo subito all’imbottigliamento”.
Perché l'Olio Nuovo fa bene alla salute.
Quel caratteristico “pizzicore in gola” e il profumo erbaceo dell’olio appena franto sono la prova della sua altissima qualità e della presenza di preziosi nutrimenti legati alla salute.
L’olio appena spremuto contiene la massima concentrazione di polifenoli, potenti molecole naturali che combattono l’invecchiamento cellulare e gli stress ossidativi.
Il leggero pizzicore in gola è dato dall’oleocantale, un composto naturale dalle elevate proprietà antinfiammatorie e protettive.
Grazie alla presenza di acido oleico (un grasso monoinsaturo “buono”) e della Vitamina E, l’olio extravergine aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo e protegge il sistema cardiovascolare.
Imbottigliando direttamente in azienda subito dopo la molitura, riusciamo a conservare intatte tutte le proprietà organolettiche e i micronutrienti dell’olio fresco, rendendolo perfetto da consumare a crudo.
Il nostro Olio Nuovo sarà presto disponibile nei formati:
Latte: da 3 L e 5 L
Bottiglie: da 500 ml e 750 ml
A brevissimo il nostro Olio Nuovo sarà pronto per essere assaggiato e degustato presso diversi punti vendita locali della zona. Tra questi vogliamo citare l’Emporio del Teatro Povero e il ristorante Bronzino, dove potrete assaporare l’anima genuina della Val d’Orcia.
