Con l’arrivo di marzo, le colline che circondano Monticchiello iniziano a cambiare veste. Nella nostra Azienda Oppio Novo il risveglio della natura non è solo uno spettacolo per gli occhi, ma un vero e proprio invito a riscoprire i ritmi lenti della terra. Il suolo, protetto e nutrito dalle nostre pratiche biologiche, diventa in questo periodo una dispensa a cielo aperto, dove le erbe spontanee tornano a fare capolino tra i filari e i prati.
Riconoscere queste “erbe amiche” significa riconnettersi a una sapienza antica che unisce benessere e cucina. Ecco le protagoniste che potrete incontrare passeggiando nella nostra azienda in questo mese di rinascita.
Le erbe depurative: rimettersi in forma con la natura.
Dopo l’inverno, il corpo cerca leggerezza. La natura, con perfetta puntualità, ci offre ciò di cui abbiamo bisogno…
Tarassaco: con il suo fiore giallo brillante, è conosciuto anche come “soffione”. Le sue foglie giovani sono perfette nelle insalate per il loro tipico retrogusto amarognolo che stimola il fegato.
Crespino: spesso confuso con il tarassaco, ha foglie tenere e una costa centrale croccante. È un alleato prezioso per le prime insalate di campo della stagione.
Ortica: una volta sbollentata, diventa una delle erbe più nutrienti in assoluto, ideale per risotti o per il classico ripieno della pasta.
Aromi e sapori unici…
Aglio Ursino: dal profumo inconfondibile di aglio, ma molto più delicato e digeribile. Le sue foglie larghe sono eccellenti per creare pesti freschi o per insaporire il burro vegetale.
Mentuccia: sprigiona un aroma fresco e pungente. È l’ideale nei piatti a base di funghi o carciofi.
Pimpinella: chiamata anche “erba noce”, ha un sapore sorprendente che ricorda quello del cetriolo o della noce fresca. Aggiunta alle insalate, dona una nota di freschezza.
Passeggiando con occhio attento tra i nostri terreni biologici, potrete scorgere anche…
Piantaggine: spesso considerata una semplice erba di bordo strada, è in realtà una pianta dalle straordinarie proprietà lenitive e dal gusto che ricorda vagamente il fungo porcino.
Acetosella: piccola e delicata, con le sue foglie a forma di cuore, regala una nota acidula simile al limone, perfetta per sgrassare il palato.
Amaranto: una pianta antica e vigorosa; le sue cime tenere possono essere consumate come gli spinaci, portando nel piatto una grande carica di ferro e minerali.
A Oppio Novo crediamo che l’agricoltura biologica sia prima di tutto rispetto per la biodiversità. Lasciare che queste erbe crescano spontanee significa proteggere l’equilibrio del suolo e offrire ai visitatori un’immersione totale e autentica, capace di stimolare ogni senso.
In questo mese di marzo, vi invitiamo a osservare con occhi nuovi il prato sotto i vostri piedi: ogni foglia è il simbolo di resilienza e salute.
